Det du behöver veta: Matlagning med en gjutjärnsgryta

图片3

Hur kryddar du gjutjärnspannor?
Ge först stekpannan en bra skrubbning med varmt tvålvatten och torka den ordentligt
Använd sedan en pappershandduk, en bakelseborste eller fingrarna för att applicera ett tunt lager vegetabilisk olja, rapsolja eller smält vegetabiliskt matfett över hela insidan av stekpannan.(Använd inte smör, som kan brinna vid högre temperaturer.) Placera sedan gjutjärnspannan upp och ner på mitten av ugnsgallret och låt den gräddas i en timme vid 375 grader Fahrenheit.
Om du är orolig för att det ska droppa olja kan du lägga ett ark aluminiumfolie på det nedre ugnsgallret.
När timmen är slut, stäng av ugnen, lämna pannan inuti och låt den svalna helt.

Hur ofta kryddar du gjutjärnspannor?
Att krydda din gjutjärnspanna innan du lagar mat med den för första gången är ett måste, och du måste krydda den ibland också.
upprepa processen två eller tre gånger om året efter den inledande kryddningen, för att behålla nonstick-beläggningen och skydda ytan på din panna.
Rengöring av en gjutjärnspanna
Efter tillagning med en gjutjärnspanna måste du sänka den med lite försiktighet.Ditt grundläggande mål när du rengör gjutjärn är att bli av med matbitar utan att ta bort pannan på dess surt förvärvade kryddor.
Lägger du olja i en gjutjärnspanna när du lagar mat?
Gjutjärn har ett rykte om sig att vara naturligt non-stick, men du kan fortfarande behöva lägga till lite fett i din stekpanna beroende på vad du lagar mat och hur väl din panna är kryddad.
En gjutjärnspanna som är ny ur lådan kommer inte att fungera som teflon.Det är därför, som vi nämnde ovan, att krydda det så viktigt.Med en ordentlig första smaksättning och ordentligt underhåll över tiden kommer dock lager av fett (och smak) gradvis att byggas upp på stekpannans yta, vilket eliminerar behovet av extra olja.
Vad kan man inte lägga på en gjutjärnspanna?
Sura livsmedel som tomater är i allmänhet en no-go för gjutjärn, särskilt i början.Du kanske vill tänka två gånger på mat som kan lämna kvar aggressiva smaker också. Sura såser som tomatsåser lossar det kryddade bandet som ger din stekpanna dess non-stick-egenskaper.Att tillaga mycket sur mat ett tag i en ung panna kan också orsaka att små mängder järn läcker in i maten, vilket ger den en konstig metallisk smak. Ju bättre kryddad pannan är, desto mindre bör båda dessa problem vara ett problem – men du Jag vill ändå undvika att puttra en tomatsås i gjutjärn, till exempel.
Mat med en superhäftig smak eller lukt, som fisk, kan också vara problematisk. Det betyder dock inte att du inte kan laga saker som fisk i gjutjärn.Det kan bara vara värt att investera i en separat stekpanna som du bara använder för skaldjur, tillägger Baron.


Posttid: 2022-mars